Eine Pause in der Altstadt von Bozen
Vicolo 11 befindet sich in der Via Argentieri, einer der charakteristischsten Ecken der Stadt. Es begann als gemütliche Pizzeria für alle, die sich einen Moment der Ruhe gönnen und eine mit Sorgfalt, Fachwissen und ausgewählten Zutaten zubereitete Pizza genießen möchten.
Der Teig mit hohem Wassergehalt (70 %) und langer Gärzeit garantiert eine weiche, leichte und leicht verdauliche Pizza. Jede Kreation wird mit hochwertigen Produkten verfeinert, die ausgewählt wurden, um den Geschmack zu unterstreichen, ohne zu beschweren, und die Einfachheit und Authentizität der italienischen Tradition zu betonen.
Ilir – Die Seele der Pizzeria Vicolo 11
Seit 2004 widmet Ilir sein Leben der Kunst der Pizza. Mehr als zwanzig Jahre Erfahrung haben ihn dazu gebracht, seine Leidenschaft in einen Weg aus Studium, Forschung und kontinuierlicher Weiterentwicklung zu verwandeln.
Er hat mit verschiedenen Teigen, Reifungsprozessen und Feuchtigkeitsgehalten experimentiert und eine Technik perfektioniert, mit der er leichte, geschmacksintensive und leicht verdauliche Pizzen herstellen kann. Jedes Ergebnis ist das Ergebnis von Geduld, täglichen Versuchen und einer authentischen Liebe zu einem Handwerk, das Teil seiner Identität geworden ist. Vom Ofen bis zur Auswahl der Zutaten kümmert sich Ilir persönlich um jedes Detail. Er respektiert die natürlichen Gärzeiten und behandelt den Teig wie ein lebendes Produkt, das Pflege und Aufmerksamkeit erfordert. In dieser einfachen Geste erkennt man seine Arbeitsweise: authentisch, aufmerksam und zutiefst menschlich.
Authentische Pizzen, nach traditioneller Art zubereitet
Jeden Tag stellen wir einen leichten und duftenden Teig her, den wir langsam reifen lassen, damit er eine natürliche Weichheit und eine optimale Verdaulichkeit erreicht.
Wir verwenden Tomaten, Mozzarella, Wurstwaren, Käse und Gemüse von ausgewählten Lieferanten, ganz im Sinne unserer Philosophie: Qualität, Frische und Authentizität.
Von der Margherita bis zu den reichhaltigeren Varianten ist jede Pizza so konzipiert, dass sie ein einfaches, gutes und wohltuendes Erlebnis bietet.
Ein kleiner, gemütlicher und familiärer Ort
Unsere Pizzeria ist intim und gepflegt, mit wenigen Plätzen und einer warmen Atmosphäre, die zum Verweilen einlädt. Unser Wunsch ist es, dass sich jeder Gast wohlfühlt, ohne Eile: Denn die Zeit, die man einer guten Pizza widmet, ist immer gut investierte Zeit.
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